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共 7 筆搜尋結果

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越洋觀點
寡言內斂的釀酒師，以葡萄傳達維繫傳統的赤誠
90 年老餐館 Di Pietro 家的第四代，有兒子默默整復故土成立酒莊，釀造出榮獲《慢酒指南》「最佳葡萄酒」的酒款。
2024-12-19
#Di Pietro #義大利 #葡萄酒
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越洋觀點
90 年老餐館：南意家庭的羈絆與手藝承傳（下）
一家四口共同經營 Di Pietro 餐館，荒謬與衝突不時上演，在生意營運和家庭關係的高低起伏之間，是所有人想要守護傳統味道的熱忱。
2024-12-06
#Trattoria Di Pietro #慢食運動 #義大利菜
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越洋觀點
90 年老餐館：南意家庭的羈絆與手藝承傳（上）
傳承四代、歷經毀滅性天災，Di Pietro 餐館屹立近一世紀的家族烹飪記憶。
2024-12-05
#Trattoria Di Pietro #慢食運動 #義大利菜
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越洋觀點
慢食（Slow Food）不是慢煮──關於這場長達 30 多年、數百萬人參與的飲食運動
有意識地進食，維護根源的農漁牧多樣性，做一個生態美食家。
2024-11-20
#慢食運動 #義大利菜
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慢慢來才吃得好
相對於速食文化而生的飲食理念，慢食運動涵蓋哪些議題？如何在當代的餐飲產業中被實踐？
2024-11-20
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越洋觀點
海中之心──義大利星廚以鮪魚心臟入菜，實踐永續餐飲
實力要有多堅強，才能遨游在海的中心？說的不只是鮪魚，也包括一個土生土長在西西里島的大廚 Ciccio Sultano 和他的米其林二星餐廳 Duomo 的故事。
2024-09-19
#Ciccio Sultano #米其林 #義大利 #永續
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產業視界
台灣第一款本土燉飯米，多個願望同時滿足！
米其林當代義式餐廳 INITA 主廚萩本郡大測試「花蓮 26 號」米，讓人領略義式燉飯之美又無需犧牲在地偏好。
2024-09-05
#萩本郡大 #米其林 #義大利 #台灣 #米
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