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產業視界
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產業視界
用中央廚房開餐廳，東區小吃店「倉廩」的經營邏輯
當人力愈來愈難找、管理成本愈來愈高，倉廩主廚陳秋強選擇用中央廚房重新設計一間餐廳的經營方式。
2026-05-29
#陳秋強 John
#倉廩
#經營
#台北
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產業視界
主廚以外的餐廳夥伴：La Vie by Thomas Bühner
「很多餐廳多少都會以主廚的意志為主導，但在這裡，Chef 希望我們把餐廳當成自己的店來經營，讓每個人在最適合自己的位置上，把最擅長的事情做到最好。我認為這是目前餐飲業中非常難得的工作文化。」
2026-05-29
#La Vie by Thomas Bühner
#米其林
#台北
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產業視界
速成當道的時代，香色和 earnestos 用餐會訴說熱情和工藝的價值
為了給團隊新的視野，為了提醒自己當初為什麼走進廚房，也為了讓坐下來的人，帶著新的想法離開，這是他們辦四手餐會的目的。
2026-05-25
#邱一中 Steve
#卓均仰 Ernest
#香色
#earnestos
#餐會
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產業視界
鑽研好吃咖哩的黃金公式：日本香料達人水野仁輔
萃取香氣、添入鮮味、煮還是炒？看似日常的咖哩大有學問。
2026-05-20
#水野仁輔
#咖哩
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產業視界
台灣農產外銷的驕傲：綠金毛豆「台灣九號」
從採收到加工把握黃金 4 小時，以鮮度品質帶來國際競爭力。
2026-05-13
#侯兆百
#百賢農場
#毛豆
#高雄
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產業視界
讓台灣起司與日本平起平坐，慢慢弄的十年成績單
「起司日和」開幕，台日起司大師對談，解析在地乳酪風味與挑戰。
2026-04-16
#陳淑惠 Isa
#藤川真至
#慢慢弄
#CHEESE STAND
#起司
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用設計力捕捉新竹風土：d47 食堂總監相馬夕輝與主廚黃湘絨對談「定食」思考
鄉土料理是在地人的母語，就是傳統的表現。
2026-03-30
#相馬夕輝
#黃湘絨
#d47 食堂
#或者新州屋
#鄉土料理
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主廚以外的餐廳夥伴：香色
「與 Chef 一起工作，讓我開始意識到料理不只是技術。要享受過程、真心熱愛料理，才能把堅持變成日常。」
2026-03-27
#香色
#台北
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主廚以外的餐廳夥伴：earnestos
「我們就像一個溫暖的家，家人相處難免會有摩擦與碰撞，但當你犯下大錯時，只有家人會無條件接住你。」
2026-02-12
#earnestos
#台北
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