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#李冠儀
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雀巢美極香辣探索盛宴：無辣不歡的時代裡，中菜持續進化
辣味已成近年餐飲新寵兒。雀巢以旗下 6 款美極香辣醬料創作為題，讓 3 位主廚合力接招，端出 6 道創新佳餚。
2024-07-05
#雀巢美極
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#鐘振文
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食譜靈感
青花椒雪菜燒大蝦
藤椒醬與海鮮的搭配，除了增添一股清香，更能勾勒強化出海鮮的鮮味。
2024-07-05
#雀巢美極
#李冠儀
#玖尹
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食譜靈感
川味麻辣脆皮雞
原本想以口水雞來搭配麻辣紅醬調製之醬汁，但測試完發現較難凸顯麻辣紅醬風味，後來大膽以粵式脆皮雞來呈現，讓每一口都可以吃到麻辣紅醬的香氣。
2024-07-05
#雀巢美極
#李冠儀
#玖尹
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雀巢美極香辣探索盛宴
不同地域辣味風貌各異，雀巢美極香辣探索盛宴工作坊透過創新料理詮釋辛香魅力。
2024-07-05
食譜靈感
酸梅碌鵝
《克里斯丁與主廚的亞洲料理課》課程由 PressPlay 與克里斯丁共同製作，為全台首次以烹飪技法為核心的線上課程。課程召集人克里斯丁邀集四大菜系專業主廚親自教學，分別為【臺菜】施建發師傅（阿發師）、【日式割烹】邱泓傑主廚、【泰式】曾勵翔主廚、【粵式】李冠儀廚藝總監（與團隊）實際演練經典菜色，帶領學員認識並掌握烹飪核心技法。 （影像由 PPA《克里斯丁與名廚的亞洲料理課》內容提供。） 本「酸梅碌鵝」食譜為標準配方 3-5 人份，鵝隻處理約 10 分鐘，製作約 40-50 分鐘。
2022-08-01
#李冠儀
#玖尹
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