凌維廉 | MINGCHU 名廚

#凌維廉

共 2 筆搜尋結果

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澳洲塔斯馬尼亞紅寶石老牛乾式60天帶骨肋眼牛排

肉質鮮紅的澳洲「紅寶石」牛是國賓飯店 A Cut 牛排館的招牌之。熟成牛肉至 60 天的難得美味。

2022-09-22

#凌維廉 #A Cut 牛排館

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名廚小聚＃19｜熟成的風味科學：時間、溫度與料理心法

找到食材的風味巔峰，是所有廚師追尋的目標，因此熟成這門歷史悠久的飲食工藝，又回到當代餐飲舞台的中心。

2022-08-22

#名廚小聚 #會員活動 #楊柏偉 #凌維廉

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