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#미쉐린 가이드

총 6 개의 결과

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시간과 마음이 겹쳐지는 테이블, 김희은·윤대현 셰프의 ‘소울(SOUL)’

해방촌에 자리한 소울(SOUL)은 양식의 기법과 한국인의 식경험을 바탕으로 ‘현대 한식’의 새로운 흐름을 만들어 가고 있다. 김희은·윤대현 두 셰프의 결핍과 축적된 경험, 재료에 대한 집요한 탐구와 철학은 요리와 공간, 기물 전반에 녹아들어 이들만의 소울풀한 세계관을 드러낸다.

2025-12-26

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Behind the Plate

멕시코 토양에서 길어 올린 로컬 감각과 글로벌 미학, ‘퀸토닐(Quintonil)’

‘미쉐린 가이드 멕시코’가 첫선을 보인 2024년, 호르헤 바예호(Jorge Vallejo) 셰프는 퀸토닐(Quintonil) 레스토랑으로 미쉐린 2스타를 거머쥐었다. 그리고 장르와 국적, 시간의 경계 없이 멕시칸 퀴진의 새 역사를 만들어 가고 있다.

2025-09-18

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후배 셰프들에게 영감을 전하는 ‘줄리앙 호아예(Julien Royer)’의 길

프랑스 시골 출신 월드 베스트 셰프, ‘줄리앙 호아예’는 테루아를 살리는 감각과 철학뿐 아니라, 팀을 운영하는 방식, 손님과 요리를 대하는 태도로도 글로벌 다이닝 업계의 존경과 찬사를 받고 있다.

2025-08-14

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착실히 쌓아온 꿈의 실현, ‘이스트’ 조영동 셰프

오랜 시간 꿈을 그려온 조영동 셰프. ‘이스트(Y’east)’는 이러한 꿈의 실현이자, 또 다른 시작이었다.

2025-07-30

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뿌리를 돌아보고, 한식의 깊이를 빚다 _ ‘이타닉 가든’ 손종원 셰프

‘이타닉 가든(Eatanic Garden)’은 전통 한식을 현대적으로 재해석하며, 한국 식재료와 조리법의 깊이를 탐구해 감정을 움직이는 요리를 추구한다.

2025-07-24

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비움으로 채우다, 김대천 셰프의 사찰 음식 레스토랑

김대천 셰프는 사찰 음식을 통해 배운 ‘비움’의 철학을, ‘비움’ 레스토랑과 더 나아가 삶의 수행으로 실천해 나가고 있다.

2025-07-04

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