當「必勝客」遇上「必比登」，欣葉小聚主廚監製限定款比薩，將澎湃海味與熟悉台味融入噴香的比薩中。

總是以特殊比薩口味引爆話題的必勝客，新年第一檔合作就找上蟬聯 5 年米其林必比登推介、菜色創意新潮的台菜餐廳欣葉小聚。由欣葉小聚總主廚洪春旭為必勝客監製「松葉蟹大蝦干貝比薩」、「金皇軟殼蟹干貝比薩」兩款限量比薩，以奢華澎湃的海鮮配料，迎接即將到來的農曆新年。

造型宛如古錢幣的「松葉蟹大蝦干貝比薩」，鋪滿松葉蟹鉗、鳳尾蝦、干貝及軟殼蟹，搭配金黃帕瑪森起司餅皮，與爆香後細火慢熬的蟹黃風味醬汁。從食材等級到比薩外型，都象徵著招財納福的寓意，全台限量僅 5,000 份。

「松葉蟹大蝦干貝比薩」排滿豐盛海鮮，古錢幣的形狀在新春前夕討個發財的喜氣。

「金皇軟殼蟹干貝比薩」則以軟殼蟹為主角，在最鮮美狀態下酥炸的軟殼蟹外殼香酥、肉質細緻，配上干貝與魷魚圈，佐以蟹黃風味醬汁，濃郁的鮮味令人食指大動。銷售時間從年前跨到年後，用層層堆疊極鮮海味吃出新春好運氣。

「金皇軟殼蟹干貝比薩」鋪上香酥的軟殼蟹、干貝及魷魚圈，再以蟹黃風味醬汁譜成濃郁鮮味。

用廚藝與創意翻轉台菜，引領年輕人認識老滋味

為必勝客監製限定比薩的欣葉小聚，來自有深厚台菜底蘊的欣葉餐飲集團。為了打破台菜客群年長的刻板印象，吸引年輕世代坐上台菜餐桌，逐步認識熟悉的台灣味，欣葉小聚於焉誕生。

在欣葉集團任職近 30 年的洪春旭表示，欣葉小聚的廚師們有著扎實的功底，熟悉各路台菜味型與烹飪技法。再透過盛盤、調味、研發新菜色、創造體驗感等方式，為台菜賦予新氣象。

欣葉小聚總主廚洪春旭與必勝客合作，在春節前夕聯手推出限定比薩與餐飲優惠活動。

例如「蛋煎干貝絲瓜」靈感來自傳統年節菜「刈菜炒干貝」，因刈菜微苦，便以年輕人較能接受的絲瓜取代。上桌前打入蛋，與干貝、絲瓜在熱鐵盤裡滋滋作響，催出清鮮的香氣。客人要趁熱動手攪勻盤中食材，也為用餐過程增添參與的樂趣。

「三杯 Q 彈豬腳」則是從滷豬腳變化而來。一般的滷豬腳選用腿庫和蹄膀，以醬油為醬汁基底，滷到醬香濃郁且肉質軟爛。三杯 Q 彈豬腳則混用肉多精瘦的前腳與膠質豐富的後腳，將台式的三杯口味醬料煨煮收乾，掛上豬腳。不但能吃到不同部位的多重口感，醬香及薑、蒜、麻油交織的香氣更讓人停不下筷子。

從滷豬腳脫胎換骨的「三杯 Q 彈豬腳」，有著台式三杯料理的豐富滋味。圖片來源：欣葉小聚

「紅麴松阪肉」則是傳統台味「紅糟肉」的 2.0 新世代版本。將原本肥嫩的五花肉改成油花細緻、脆口的黃金六兩肉（松阪肉），再讓天然的紅麴醃入味後油炸。外層乾爽不膩，內裡軟嫩香甜，搭配的海苔醬也顛覆紅糟肉的傳統印象。

紅蟳米糕是極具指標性的台菜，紅豔的螃蟹枕著噴香熱騰的米糕，蒸籠揭蓋那刻往往為飯桌氣氛帶上高潮。紅蟳鮮味雖美，但洪春旭發現越來越少人願意動手撥殼。將紅蟳替換成可連殼入口的軟殼蟹，是欣葉小聚提出的解方。將糯米蒸熟後拌入爆香的香菇、豬肉及油蔥酥，自己炸的油蔥酥是米糕的靈魂，搭配酥脆的軟殼蟹，海味與油蔥芳香融合在每一口中。

欣葉小聚將紅蟳米糕變成「軟殼蟹米糕」，換個輕鬆的方式享受老味道。圖片來源：欣葉小聚

「蛋煎干貝絲瓜」、「三杯 Q 彈豬腳」和「紅麴松阪肉」，都涵括在欣葉小聚的四人分享餐的選項中。只要到必勝客購買聯名口味「松葉蟹大蝦干貝比薩」或「金皇軟殼蟹干貝比薩」，憑 PK APP 消費明細畫面至欣葉小聚點四人分享餐，就送「軟殼蟹米糕」一份。另外，在欣葉小聚用餐並掃描店內活動專屬 QR Code，也可以用半價優惠吃到必勝客「金皇軟殼蟹干貝比薩」。