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莫札瑞拉起司與五味小卷
2020-01-30
#Man Mano慢慢弄‧乳酪坊
#滿堂
#林凱維
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林凱維
滿堂主廚

Mozzarella 一般所知道的食用方式是與番茄做搭配，這次融合進五味小卷，讓彼此之間有了番茄這個連結性，小卷本身的甜味也可以與起司互相結合，增加口感上的變化與風味。

食材

  • 牛番茄 2 顆
  • 辣椒 1 支
  • 蒜頭
  • 洋蔥
  • 煙燻 mozzarella 皮
  • 鈕扣 mozzarella
  • 澎湖小卷
  • 蒜油
  • 香菜油
  • 醃薑

作法

  1. 川燙
  2. 涼拌
  3. 使用建議：可以依照烹調方式不同選擇含水量與風味的mozzarella，如要與海鮮搭配，盡量不要選擇風味較重的海鮮

文章段落

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