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麻椒元首酥
2024-06-17
#雀巢美極
#蕭至佑
#膳馨民間創作料理
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蕭至佑
膳馨民間創作料理行政主廚

膳馨招牌菜椒鹽大元蹄改良版，已經銷售10年以上，想著可以透過不同的烹調呈現更高一層的價值，這次用鹽酥的方式搭配風味十足麻香青醬，滷製的香氣濃厚加上麻、香，重新蛻變成為一道下酒好菜。

食材

主料

  • 元蹄 1 隻
  • 麻香青醬 20g

輔料

  • 燈籠辣椒 少許
  • 紅蔥頭酥 10g
  • 豆酥 20g
  • 花椒串 少許

作法

  1. 先將元蹄以辛香料、中藥、醬油滷至熟透軟嫩。
  2. 元蹄酥炸後切成適合入口的大小。
  3. 與輔料、麻香青醬進行大火快炒拌勻，即可完成。

文章段落

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