彭天恩 Alex Peng

AKAME 主廚

從 AKAME 營業以來，從來沒有移出菜單、非常受到歡迎的甜點。搭配上同是屏東生產的福灣莊園巧克力醬一起食用。

食材

• 奶油 90g
• 糖 60g
• 水 425g
• 低筋麵粉 300g
• 全蛋 3 顆

佐料

• 五葉松粉 適量

調味料

• 福灣 62% 台灣巧克力 200g
• 鮮奶 250g
• 奶油 50g
• 葡萄糖漿 30g

作法

1. 水、糖、奶油混合在一起加熱至滾、再加入低筋麵粉 300g 和全蛋 3 顆轉小火拌到均勻、將此麵糊加入擠花袋。
2. 擠麵糊入油鍋 180 度炸金黃、撈起灑上五葉松粉及二砂糖即可。
3. 巧克力蘸醬作法，將鮮奶、葡萄糖漿加熱到 80 度、再加入巧克力拌勻降溫到 37 度、再加入奶油拌勻，即為搭配吉拿棒的濃厚蘸醬。