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名廚小聚＃17｜適量調味・料理的加減哲學：餐飲中的油、鹽、香料使用

「適量」是料理食譜中常見的調味料用量描述，然而這樣模糊的調味描述，依據調味料的品項與用量乘載料理自身的故事與文化，也開放廚師添入個人的敘事與經驗。

2022-06-20

#名廚小聚 #會員活動 #顧瑋 #蔡炅樵 #黃以倫

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