擺盤是透過料理傳達訊息的媒介！如果能夠理解基本的設計心理學，就能創作出效果良好的擺盤。

2024 年啟動每月 1 堂的名廚講堂，由餐飲領域職人們設計主題講堂，串連產業網絡，為生產者、品牌與廚師們創造雙向交流的空間，建立緊密共好的線下社群，並創造正向餐飲循環、擴展餐飲人脈與實現產業交流。

廚師期望達到的最高境界，除了精湛的料理能力，還要懂得如何將料理的魅力呈現在餐盤上，創造出讓人五感折服的食物饗宴。人的眼睛會比舌頭早一步品嘗食物，想像它的味道。美到讓人移不開視線的盤飾無庸置疑的吸引人們的慾望並有助於提升食物本身的美味。

名廚講堂邀請 WAGA 最美餐具品牌總監張恒嘉，親自傳授擺盤美學。從美學通識、餐盤運用知識到擺盤練習，參與的學員不只能將講堂所學靈活運用，獨立完成一道風格前菜擺盤，更能進一步認識餐盤，更能與品牌進行深度雙向互動，啟發更多料理靈感！

活動精華

張恒嘉從美學通識的基礎開始講解，從色彩心理學入門，觀察不同色彩與料理之間的連結、搭配與應用。

餐桌是空間內最小的設計單位。能從不同的碗型來判斷適合的料理類型，創造更好的用餐體驗。下半堂課程我們立即動手做，學員們透過自行設計一道風格前菜來展現所學。

完成風格前菜後，張恒嘉針對每位學員的作品，進行一對一的指導與調整建議，透過名廚講堂深度的互動教學，從知識授予到實際演練，每個動作都成為料理的靈感來源。

張恒嘉｜WAGA 最美餐具品牌總監。成長於藝術教育背景，擁有超過十五年以上之廣告媒體、商品 開發、品牌企劃經驗並服務許多跨國品牌。目前於「麻粒國際文化試驗」負責品牌相關創意服務之業務開發，並身兼子公司餐具品牌「WAGA」之品牌總監，透過自身藝術的涵養，張恒嘉特別展現出業務領域中少見的審美判斷與思考能力，在卓越的業務經驗並行下，創造敏銳與精準的整合性服務內容。

產業夥伴

年度官方指定咖啡合作夥伴：Nespresso Professional

協力夥伴：WAGA 最美餐具