特邀冠軍廖期弘、亞軍賴志倫重現賽事，親自示範肉品分切技巧，更加碼肉品料理體驗！

2024 年啟動每月 1 堂的名廚講堂，由餐飲領域職人們設計主題講堂，串連產業網絡，為生產者、品牌與廚師們創造雙向交流的空間，建立緊密共好的線下社群，並創造正向餐飲循環、擴展餐飲人脈與實現產業交流。

睽違 3 年，馬來西亞規模最大、知名度最高的吉隆坡食品及酒店用品展覽會（Food & Hotel Malaysia，簡稱：FHM）於 2023 年疫後回歸，「終極年輕庖丁挑戰賽」更是 FHM 重頭戲之一，由來自台灣的廖期弘、賴志倫脫穎而出，成功奪下冠、亞軍，讓世界看見台灣！

「終極年輕庖丁挑戰賽」希望能透過賽事進一步推廣屠夫文化，這項專業不僅值得被重視，更是衛生安全的教育與傳統分切技藝的傳承，從中我們也能學習對動物生命的尊重以及對地球環境的影響。學習重視並感恩動物的貢獻，名廚講堂期能藉由生產者、屠夫、廚師三方深度互動交流，激勵餐飲產業共同創新學習。

活動精華

廖期弘花費僅 20 分鐘即完成羊腿分切，並向與會者說明精修的技巧以及比賽的評分重點。

賴志倫示範牛臀分切，並分享牛臀各部位名稱與料理應用建議，並重現他以「美式復古」為主題拿下高分的肉品展示佈置。

這場比賽不僅要比分切技巧，還必須完成料理作品，廖期弘以現切羊肉示範羊肉湯，賴志倫則以現煎方式呈現原肉之美。

講者介紹

廖期弘 Ben｜終極年輕庖丁挑戰賽冠軍，現職為芸彰牧場台中中港店店長

賴志倫 Andy｜終極年輕庖丁挑戰賽亞軍，現職為弘昌肉品銷售業務

產業夥伴

• 年度官方指定咖啡合作夥伴：Nespresso Professional
• 協力夥伴：弘昌肉品 / 鐵男肉鋪