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#郭庭瑋
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共 6 筆搜尋結果

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產業視界
當蒸餾家遇到野廚：Mitosaya 藥草園蒸餾所與 EMBERS 的自然風味對談
「書跟酒很像，不打開，就不知道味道是怎麼樣。」
2024-10-28
#Mitosaya 藥草園蒸餾所 #蒸餾酒 #江口宏志 #郭庭瑋 Wes
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食譜靈感
葡萄蝦
是一道以葡萄酒風味發想的菜色 用發酵的葡萄汁單寧與鐵味來襯配葡萄蝦的鮮甜與略帶硫磺的特殊風味
2023-02-07
#郭庭瑋 #EMBERS
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食譜靈感
富有柿
柿子果肉做成的慕斯，經過炙烤的焦糖香氣配上 Melgarejo 橄欖油製成的滑順冰淇淋，刨上烏魚子粉末帶來鹹鮮驚喜。
2023-02-07
#郭庭瑋 #EMBERS
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食譜靈感
墨黑軟絲
拆解海產店元素，將兩種純白色的肉，肥豬肉培根以及軟絲肉，做出來鮮味滿點的料理。
2019-06-22
#郭庭瑋 #好福食研室 #EMBERS
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食譜靈感
海蝦芋嗲
台灣味發想的組合，地瓜粉做成的脆殼內裝上甘美的芋泥，佐以海味。配上炸得脆脆的芥蘭菜絲！
2019-06-22
#郭庭瑋 #好福食研室 #EMBERS
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食譜靈感
一顆南瓜
完整吃掉一顆南瓜的概念：南瓜籽、肉、皮，通通入菜。
2019-06-22
#郭庭瑋 #好福食研室 #EMBERS
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