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墨黑軟絲
2019-06-22
#郭庭瑋
#好福食研室
#EMBERS
article-02
郭庭瑋
Embers 主廚

拆解海產店元素，將兩種純白色的肉，肥豬肉培根以及軟絲肉，做出來鮮味滿點的料理。

食材

主料

  • 軟絲 80g
  • 墨囊汁 10g
  • 魷魚乾高湯 400cc

輔料

  • 蒜綠 適量
  • 豬背脂火腿 10g

調料

  • 蒜苗油 適量

作法

  1. 將軟絲拿到火爐上炙烤。
  2. 將墨汁與魷魚高湯從400cc濃縮到200cc。
  3. 軟絲與白火腿裝盤，淋上高湯點蒜苗油與青蒜。

文章段落

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