鐘振文
趖-宵夜專門 共同創辦人
碳烤桂花雞腿串
桂花的風味濃郁，香氣飽滿，不會因為加熱後就消失殆盡，無論料理、飲品或甜點都是很適合的材料。這次搭配雞肉的料理，蜂蜜能夠嫩化肉質並提供足夠的飽水度，雖是燒烤料理尾韻還能吃出滿滿的桂花香味。
食材（2 人份）
- 雞腿肉 2 支（約 400 克）
- 蜂蜜桂花釀 80 克
調味
- 薄鹽醬油 30 克
- 香菇素蠔油 20 克
- 味霖 50 克
- 水 100 cc
- 鹽巴 6 克
- 白芝麻適量
作法
1. 雞腿肉切塊備用。
2. 將除了白芝麻以外的調味料混合均勻。
3. 將調味料與蜂蜜桂花釀加入雞腿肉中抓拌均勻，放入冰箱醃漬一晚。
4. 取出雞腿肉串起。
5. 放入上火烤箱中，慢火文烤至熟透，最後灑上白芝麻即可。
