林菊偉
鮮露豆腐絲
2019-06-08
將百頁豆腐切成猶如發絲般細膩，完美展現淮揚料理的精緻刀工，淋上香味四溢的雞油與醬油，香潤滋味絲絲入扣，令人難以忘懷。
食材
- 百頁豆腐 120克
- 蔥花 少許
調味料
- 雞油 10克
- 醬油 7克
- 水 20克
- 糖 3克
作法
- 百頁豆腐冷凍備用，待微退冰後切片再細切成絲。
- 將百頁豆腐絲蒸熱，淋上雞油與醬油即可。
將百頁豆腐切成猶如發絲般細膩，完美展現淮揚料理的精緻刀工，淋上香味四溢的雞油與醬油，香潤滋味絲絲入扣，令人難以忘懷。
