蔡佩君 Chelsea

Cookinn Taiwan 創辦人暨執行長

加州圓糯米煮後質地 Q 軟兼具彈性和黏性，特別適合製作米糕或是甜品，於是催生出這道健康又新穎的亞洲甜點。

食材

• 加州圓糯米 200 g
• 水 140 g
• 即食杏仁粉 30 g
• 綜合堅果 60 g

【杏仁茶淋醬】

• 即食杏仁粉 30 g
• 糖粉 30 g
• 熱水 150 g

【配料】

• 甜橙 2 顆
• 綜合堅果 適量

作法

1. 蒸糯米：加州圓糯米洗淨後瀝乾，加入乾米重 70% ⽔，入電鍋蒸 30 分鐘。蒸好後拌入即時杏仁粉備用。
2. 泡杏仁茶淋醬：在碗中拌勻即食杏仁粉、糖粉，沖入 90 度 C 的熱⽔拌勻成杏仁茶淋醬。
3. 取橙瓣：甜橙洗淨切去外⽪，細⼼的取下橙瓣備⽤。
4. 拌米糕：蒸好的米糕中拌入綜合堅果。
5. 將拌好的甜米糕裝入寬⼝玻璃杯中，以堅果、甜橙瓣點綴完成。

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