陳俊銘

僑泰興麵粉廠好朋友食品 行政主廚

發想將馬鈴薯翻轉成芋頭蘿蔔糕

食材

主料

• 美國紫皮馬鈴薯 400g
• 板豆腐 100g
  
• 植物肉 100g
  

輔料

• 生菜絲 5g
• 紅甜椒末 1g
  
• 蛋白 2 顆
  

調料

• 鹽 3g
• 糖 10g
  
• 太白粉 50g
  
• 醬油膏 10g
  

作法

1. 將紫皮馬鈴薯去皮，在切小塊放入均資機備用。
2. 加入板豆腐和植物肉，蛋白，用均資機打勻。
   
3. 加入鹽，糖，太白粉調味，倒入模具入蒸籠蒸40分鐘，放涼切成蘿蔔糕片。
   
4. 熱鍋放少許油煎至兩面金黃，最後放上生菜絲，紅椒丁和畫上醬油膏即完成！