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Torishou鳥翔 料理長

日式的馬鈴薯沙拉
必須用搗的不能出筋
在學習時失敗率蠻高的
需要一直不斷練習
才可以製造出綿密沙質的感覺

食材

主料

• 馬鈴薯 1 顆

輔料

• 高麗菜心 適量
• 紅蘿蔔 適量
  
• 小黃瓜 適量
  
• 洋蔥絲 適量
  
• 風乾番茄 適量
  
• 炸洋蔥絲 適量
  

調料

• マヨネーズ 適量
• 黑胡椒粉 適量
  
• 鹽 適量
  
• 胡麻醬 適量
  

作法

1. 馬鈴薯去皮切大塊煮熟（針筷可輕易穿透）。
2. 瀝乾水分，放入鍋中搗碎，可以留些許顆粒保留口感。
   
3. 搗碎的馬鈴薯再下去炒乾水分。
   
4. 小黃瓜、紅蘿蔔切片和洋蔥絲三樣蔬菜加少許鹽巴脫水，再把蔬菜水份擰乾。
   
5. 高麗菜心撥開泡冰水。
   
6. 馬鈴薯泥加入鹽胡椒調味。
   
7. 待冷卻後再拌入マヨネーズ再拌入擠乾水分蔬菜。
   
8. 瀝乾高麗菜心，放上馬鈴薯泥，淋上胡麻醬，放入炸洋蔥及風乾番茄。
   
9. 胡麻醬 ：涓羽白胡麻醬 60g 煮切45cc 糖5g 醬油8g （放在冰箱內會越放越乾 一次做少量）