2025 年多項餐飲賽事，透過奪冠主廚與專業侍酒師的實戰經驗，探討如何在變數中展現技術穩定性與風味平衡，呈現餐飲界對品質與專業的極致追求。

2025 年的餐飲舞台充滿挑戰與榮耀，從細膩的烘焙甜點到考驗團隊默契的熱烹料理，再到深具文化底蘊的侍酒專業，多場賽事共同描繪出職人對卓越的不懈追尋。

在第三屆台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚大賽中，25 歲的新秀主廚李安欣歷經三度挑戰，以「雞尾酒」為題奪下冠軍。她強調法國鮮奶油的高乳脂比例與穩定性，是串連甘納許、慕斯與內餡的關鍵橋樑，能為「Chocolate Old Fashioned」等作品建立柔和過渡。前屆冠軍郭秉翰也指出，法國鮮奶油圓潤柔順，能在不同食材間發揮銜接作用，而要在高壓賽事中勝出，創造作品的記憶點與精準的風味平衡是重中之重。

國際賽事方面，2025 TIC 臺北國際廚藝挑戰賽規模空前，吸引 14 個地區、近 700 位選手參與 28 個競賽項目。香港 Hopewell Hotel Hong Kong 團隊在「青焰炭火熟成牛排國家代表菁英隊」項目中，以 94 分高分奪魁。他們展現了在陌生環境與器材限制下（如烤箱風力、電磁爐感應問題）的隨機應變能力，透過長達三個月的密集練習，將每一道餐點的火候與時間精準掌握，證明了穩定性才是比賽中最強大的武器。

此外，法式餐飲文化的推廣亦延伸至葡萄酒領域，2025 台灣最佳法國酒侍酒師競賽由曾思皓奪冠。評審指出，頂尖侍酒師的價值不僅在於知識，更在於對國際侍酒規則趨勢的掌握與穩健的基本功。

這幾場賽事不僅是技藝的較量，更體現了職人如何運用「減法」在細節中勝出。無論是承載風味的鮮奶油，還是精確串連的三道式套餐，穩定的品質與專業的態度，始終是餐飲界最無可取代的核心價值。