상표 | MINGCHU 名廚

#파인 다이닝 레스토랑

총 4 개의 결과

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장르를 넘어 한끗의 차이를 만드는 미각의 결정체, 강민철 셰프

강민철 셰프는 ‘프렌치 퀴진’과 ‘한식’을 넘나들며 서로 다른 장르의 레스토랑을 통해, 자신만의 미식 철학을 입체적으로 완성해왔다. 미쉐린 가이드와 라 리스트가 주목한 두 공간은 ‘강민철’이란 브랜드의 현재와 미래를 내실 있게 보여준다.

2026-01-23

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Gastronomy News

장으로 한국 식문화의 오늘을 다시 쓰다 _ ‘장’ 북 토크 콘서트

『장』 국문판 출간을 기념해 열린 북 토크 콘서트에선 ‘장’을 한국 식문화의 기록이자 미식의 언어로 확장해 읽으며, 글로벌 K-소스로의 성장 가능성을 조망했다.

2025-12-22

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시간과 대지, 자연의 어머니가 깃든 김영빈 셰프의 ‘마테르(Mater)’

김영빈 셰프의 ‘마테르’는 뉴 노르딕 퀴진의 철학과 한국 전통 발효, 제철 식재료를 결합해 ‘시간·대지·자연’의 이야기를 담아낸다. 그는 생산자와의 협업과 실험적 재료 연구를 통해 디시 하나하나를 자연과 사람을 잇는 대화로 확장한다.

2025-09-10

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후배 셰프들에게 영감을 전하는 ‘줄리앙 호아예(Julien Royer)’의 길

프랑스 시골 출신 월드 베스트 셰프, ‘줄리앙 호아예’는 테루아를 살리는 감각과 철학뿐 아니라, 팀을 운영하는 방식, 손님과 요리를 대하는 태도로도 글로벌 다이닝 업계의 존경과 찬사를 받고 있다.

2025-08-14

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