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총 4 개의 결과

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Gastronomy News
장으로 한국 식문화의 오늘을 다시 쓰다 _ ‘장’ 북 토크 콘서트
『장』 국문판 출간을 기념해 열린 북 토크 콘서트에선 ‘장’을 한국 식문화의 기록이자 미식의 언어로 확장해 읽으며, 글로벌 K-소스로의 성장 가능성을 조망했다.
2025-12-22
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Gastronomy News
한식의 근간, ‘장’이 식탁으로 이어진 풍경
2025 아름지기 기획전은 유네스코 인류무형문화유산으로 등재된 한국의 ‘장(醬)’ 문화를 전통 장과 음식·도구·공예와의 조화를 통해 현대적, 미학적으로 재해석했다.
2025-10-24
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Explore Ingredients
한우의 과거·현재·미래, 그리고 본앤브레드
한우는 고유의 농경·제례 문화 속에 노동력과 재산, 신분의 상징으로 자리해 왔으며, 최근엔 담백함과 균형미로 세계적 미식 재료로 인정 받고 있다. 여기서 ‘본앤브레드’는 마장동의 전통과 전문성을 바탕으로 한우의 부위별 특징을 살린 디시, 해외 셰프와의 협업을 통해 한우의 가치를 확장해가고 있다.
2025-09-30
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Chef's Table
불확실성 시대를 요리하는 셰프의 철학 : 라미띠에(L’amitié) 장명식 셰프
라미띠에는 유행에 편승하지 않고 본질만을 좇으며, 한 치의 흔들림 없이 파인 다이닝의 역사를 쌓아가고 있다.
2025-06-26
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