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食譜靈感
花生捲酒釀麻糬
這道料理靈感來源於台灣傳統花生糖潤餅，將麻糬、酒釀與花生糖皮結合，捲製成螺旋狀甜點，創意地融合了傳統記憶與新穎手法。
2025-05-21
#美國米
#張宸瑋
#膳馨民間創作料理
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食譜靈感
質樸天然八寶飯
八寶飯對糯米的黏性與 Q 度要求極高，米飯需柔軟而不糊爛，才能完整包裹豐富餡料。加州圓糯米蒸熟後油亮剔透，黏性穩定，放涼後也不易變硬，穩定度佳，對餐廳大量製作而言特別加分。
2025-05-21
#美國米
#張宸瑋
#膳馨民間創作料理
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食譜靈感
紫梅米香荷葉雞
荷葉雞講究的是米飯對荷葉香氣與配料風味的搭配能力，加州玫瑰米的優勢是能承接荷葉、紫蘇梅及雞油等多重香氣，讓每一口米飯都蘊含豐富細膩的風味。
2025-05-21
#美國米
#張宸瑋
#膳馨民間創作料理
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食譜靈感
甜橙杏仁米糕
加州圓糯米煮後質地 Q 軟兼具彈性和黏性，特別適合製作米糕或是甜品，於是催生出這道健康又新穎的亞洲甜點。
2025-05-16
#美國米
#蔡佩君
#Cookinn Taiwan
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食譜靈感
義式早餐
這款「義式早餐飲品」則將 SENS 致力倡導永續的精神融入其中。吳定祐將餐廳的番茄邊角剩料，與羅勒和香菜籽慢煮成番茄香料汁再澄清。結合義式濃縮咖啡、酸種麵包、康提乳酪與番茄水，這杯飲品猶如迷人清爽的義式早餐。
2025-02-10
#Nespresso
#吳定祐
#SENS
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食譜靈感
咖啡櫻桃鴨
運用 Nespresso 商用咖啡系列時，吳定祐也將全系列 15 款咖啡一一品飲比對，並依烘焙程度由輕到重，分別運用於醬汁、料理調味與調飲中，帶來基調優雅、兼具咖啡迷人幽香的法式料理饗宴。傳統經典菜色「法式烤鴨胸」，就在他的巧思中化成一道「咖啡櫻桃鴨」。
2025-02-10
#Nespresso
#吳定祐
#SENS
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食譜靈感
松茸麻油雞飯
風味和質地各有千秋的台中 200 號、台南 19 號和秈 197 號，透過料理人之手化為風格多變的料理。
2024-11-25
#讀米 Reading a Rice
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食譜靈感
鳳啡飛
2024-10-14
#Nespresso
#賴思瑩
#態芮
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食譜靈感
只限“鴛鴦”
2024-10-14
#Nespresso
#賴思瑩
#態芮
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