韓牛專家 Jung Sang-won 首次於香港展開的餐飲企劃，以 BORN & BRED 招牌韓牛炮製港式經典菜餚，現已於中環試業！

由《首爾米芝蓮指南》推介及 2024 年亞洲 50 最佳餐廳排名第 64 位的首爾知名烤肉店兼鮮肉店 BORN & BRED 團隊親自打造的全新港式餐飲概念 Moo-Lah，自今年 10 月起於香港中環荷里活道試業。

BORN & BRED 坐落首爾麻浦肉類批發市場附近，擁有一棟四層高的建築，其中隱秘的地下用餐區，更是名人客眾，包括 BLACKPINK、球星 David Beckham 等座上賓。

設有 24 個座位的 Moo-Lah，致力將香港本地豐富的美食文化與韓牛獨一無二的風味及無與倫比的品質融合。韓牛以其獨特大理石紋理和濃郁鮮味而聞名，Moo-Lah 的理念正是要強調這些特質。餐廳的每一道菜式都經過精心製作，務求透過傳統香港美食展現韓牛的味覺層次，與韓國創意十足的烹飪特色。

設有 24 個座位的 Moo-Lah，致力將香港本地豐富的美食文化與韓牛獨一無二的風味及無與倫比的品質融合。

韓牛以其獨特大理石紋理和濃郁鮮味而聞名，Moo-Lah 的理念正是要強調這些特質。

Moo-Lah 全新餐飲概念由 BORN & BRED 創辦人兼著名韓牛專家 Jung Sang-won 掌舵。 Jung Sang-won 於首爾以肉類市場聞名的馬場洞附近長大，受父親於業內的地位所影響，從小就對優質牛肉充滿了熱情。

Jung Sang-won 表示：「將 Moo-Lah 帶到香港可謂是夢想成真。我很高興能夠與大家分享韓牛令人難以置信的味覺特質，同時向這城市的烹飪傳統致敬。經過 3 年的努力，我們終於獲得向香港出口牛肉的許可證明，我們渴望將 BORN & BRED 的優質食材與本地的傳統美食結合起來，為香港和海外客人帶來熟悉的味道，並打造難忘的用餐體驗。」

BORN & BRED 創辦人 Jung Sang-won 將優質的韓牛帶入香港，以此詮釋本地的烹飪傳統。

Moo-Lah 展現韓牛優勢

有別於其他品種，韓國出品的牛肉在日本和美國牛肉之間取得了平衡，既不像和牛般過於肥膩，也不像美國牛肉那樣瘦削。韓牛擁有最理想的大理石紋理、濃郁的味道，以及令人滿足的口感，豐富的香氣和風味讓韓牛於眾多牛肉品種中脫穎而出。

韓牛的等級是根據牛肉天然的大理石紋理、顏色、肉質和陳化程度來評分，共分為 3、2、1、1+ 和 1++ 等 5 個級數，當中頂級的韓牛呈粉紅色，肉質帶有光澤，脂肪分佈均勻，雄性和雌性牛隻出品的牛肉亦有明顯區別。

Moo-Lah 只選用年齡介乎 24 至 36 個月之間、評級為 1++（No.9）最高級數的小母牛牛肉。

Moo-Lah 只選用 1++（No.9）最高級數的小母牛牛肉，肉質卓越，入口嫩滑。雖然韓牛的官方評級系統並不包括牛隻的年齡或性別，但餐廳只選用年齡介乎 24 至 36 個月之間的小母牛。這種累積自數十年豐富經驗的獨門專業知識非同業所能複製，讓 Moo-Lah 於業界中脫穎而出。在 Moo-Lah 的 24 個座位私密空間內，客人可以盡情享用以優質牛肋骨、牛腩、牛板腱、牛小腿、牛後腿眼肉和牛筋精心製作的特色菜餚。

客人能盡情享用以優質牛肋骨、牛腩、牛板腱、牛小腿、牛後腿眼肉和牛筋精心製作的特色菜餚。

Moo-Lah 餐單呈獻香港經典風情

新店試業期間，客人於午餐時段來到 Moo-Lah 能以 HK$168 起品嚐 3 道菜的午市套餐，前菜是味道清新的梅子汁醃番茄。

主菜方面，可從 4 款餐廳招牌美食中任選其一，包含招牌清湯韓牛四寶牛筋腩（HK$228，可選粉麵飯）、爽滑肉汁韓牛𦟌撈麵（HK$188）、黑椒免治牛肉漢堡煎蛋飯（HK$178）及港式香濃咖哩韓牛腩配河粉或白飯（HK$168）。午餐以是日精選甜點作結，包括經典的香港白糖糕及黑芝麻卷等。

香濃港式咖哩韓牛腩飯。

黑椒免治牛肉漢堡煎蛋飯。

晚市時段於試業期間推出的 5 道菜晚餐定價每位 HK$268 起，將以同款味道清新的前菜揭開序幕。小食的選擇包括港式沙爹韓牛板腱包及香料滷水韓牛𦟌，然後是令人窩心的蘿蔔釀韓牛肉球。5 款主菜選擇包括限量清湯韓牛坑腩麵（HK$368）、招牌清湯韓牛四寶牛筋腩麵（HK$338）、招牌清湯淨韓牛腩麵（HK$318），香濃港式咖哩韓牛腩飯（HK$288）以及炭烤免治牛肉漢堡煎蛋飯（HK$268）等。最後同樣以傳統的港式甜點白糖糕及黑芝麻卷為大餐寫下完美的句號。