노르딕 퀴진

#노르딕 퀴진

총 2 개의 결과

시간과 대지, 자연의 어머니가 깃든 김영빈 셰프의 ‘마테르(Mater)’

김영빈 셰프의 ‘마테르’는 뉴 노르딕 퀴진의 철학과 한국 전통 발효, 제철 식재료를 결합해 ‘시간·대지·자연’의 이야기를 담아낸다. 그는 생산자와의 협업과 실험적 재료 연구를 통해 디시 하나하나를 자연과 사람을 잇는 대화로 확장한다.

2025-09-10

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Chef's Table

모국에서 회귀한 깨달음의 여정, ‘KOAN’ 크리스티안 바우만 셰프

덴마크에서 한국까지, 크리스티안 바우만 셰프(Kristian Baumann)는 자신의 정체성을 일구며 많은 이들의 귀감이 되고 있다.

2025-07-28

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