活動亮點：
ꔛ 搶先品嚐秋季菜單
ꔛ 雙主廚暢談缺工浪潮下的團隊管理心法

活動簡介

這次我們將帶領大家探訪預約極困難、初登場即備受矚目的盤式甜點餐廳「栗林裏」，由雙主廚 Wise 與 Sylvia 領銜主演，以 Fine Dinning 方式呈現，並結合吧台製作的現場即時性，讓甜點不僅能是完美的套餐結尾，更是能獨當一面的餐桌主角，以「臺灣在地水果與蔬菜」演出精緻的料理展演，而模糊甜鹹的邊界，更是他們的拿手好戲，以甜美元素在鹹食地盤，侵門踏戶，或在直觀甜點下，冷不防地加入蔬菜或鮮鹹滋味，每每帶來猜不著結局的劇本，讓人不禁想問，究竟 Wise 與 Sylvia 是如何積累創作能量並完美執行的呢？

這場「栗林裏」的餐廳巡禮，我們不只能搶先體驗秋季菜單，更將透過吧台的近距離特性，與 Wise、Sylvia 深度互動。如何在吧台如此有限空間裡，規劃出最高效率的備餐、出餐動線？如何掌握空間氛圍營造必須的關鍵要素？而大家最關心的缺工問題，他們又是如何看待與應對的呢？參加餐廳巡禮便能獲得所有回答，透過與「栗林裏」雙主廚的經驗與實務分享，激勵餐飲產業共同學習成長。

此為名廚會員包場活動，活動費用含餐費、Paring 另計。
參加人員以廚師為優先，也歡迎餐飲產業工作者報名。
活動於 19:00 開始報到，最晚請於 19:15 前抵達餐廳，整套服務流程須待所有人員入座後方可開始，請務必準時到場，活動最晚於 22:00 結束。
參與者請先閱讀並同意栗林裏餐廳訂位須知，感謝配合與諒解。
禁止酒駕，酒後不開車安全有保障。

主廚 / 餐廳介紹

陳琮渝 Wise、張佳瑜 Sylvia｜栗林裏主廚暨主理人

栗林裏由 Wise 與 Sylvia 擔當雙甜點主廚，兩人都曾服務於榮獲米其林一星、「亞洲 50 最佳餐廳」的 MUME。非科班出身的 Wise，帶著由日本、法國、台灣汲取的餐飲經驗，透過對食材的敏銳、對風味的獨特見解，以甜點主廚鮮少使用的食材，打破既有思維，以「板前」盤式甜點服務客人，而 Sylvia 則是烘焙正規軍出身，高中就讀景美女中的她，因志向而高分考取高餐烘焙科，畢業後從和菓子專門店起步，後來進入侯布雄法式茶點沙龍、MUME 擔任甜點師。栗林裏雙主廚的學經歷天差地別，個性也是理性與感性的互補。Wise 的點子天馬行空，Sylvia 則負責讓這些創作落地可行。