「 讀米 Reading a Rice 」將台灣米的故事帶入每一口美食。

讀米從產地精挑細選米種，結合風土條件、栽植過程、後製技術，通過嚴格的米質檢定，呈現台灣米無與倫比的品質。讀米不僅關注每一粒米的來源，更注重它如何在廚師的巧手中蛻變為創新且多元的料理。 讀米相信，米不僅是台灣的根本，更是全球美食界的新靈感源泉。

產品重點

台中 200 號： 擁有日本牛奶皇后米的基因， 是台灣較少見的低直鏈澱粉米種，黏性比較高，香軟Q黏，適合壽司、飯糰、白粥等需要口感柔軟的料理，讓米香在每一口中綻放。

台南 19 號：因應極端氣候育成的低碳米種，栽培過程可省水 15 %，香米黏性適中，帶有獨特的芋頭香氣，嚼感十足，適合炒飯、茶泡飯、咖哩飯等充滿層次感的料理，為你的作品增添一抹台灣風味。

秈 197 號：高直鏈澱粉米會黏性比較低，比較硬一點 ，質地紮實，適合製作米粉、碗粿等傳統加工食品，為傳統米食注入現代創意。

常見料理運用

不同米種的炊飯方式略有不同：

• 台中 200 號：建議水量為米的 1 . 15 倍（重量計），以避免過軟黏糊爛，適合口感柔軟的料理。
• 台南 19 號：水米比為 1 : 1.2（重量計），遵循一般稉米的煮法。
• 秈 197 號：可嘗試中東地區的先煮後蒸法，先用熱水煮熟後撈起，悶蒸 20 - 30 分鐘；亦可浸泡後打漿作為加工用途。

試用產品資訊

試用規格：一組三種米，包括台中 200 號、台南 19 號、秈 197 號米，600 g / 款。

出貨方式：常溫配送。

試用規則

報名申請：10 / 21 - 10 / 28

名單公佈：10 / 29

心得上傳：10 / 29 - 11 / 11

1. 請於申請表連結中寫下欲製作之調飲或料理搭配，能夠詳述更佳。

2. 試用心得須在活動要求時間內提交，逾期將影響參與其他名廚 MINGCHU 活動的機會。

3. 因試用食材數量有限，僅限餐飲業內人士申請，敬請見諒。

4. 請在收到報名確認信件之後於食譜紀錄連結上傳試用回饋心得，上傳個人料理照片以及真實心得分享。

5. 作品須本人原創，創作理念、作法、主要食材、配料與調味料請詳細填寫，圖片清晰美觀。

6. 為保持用戶真實性與上傳食譜品質，請於表單中完整填寫個人資料含任職單位、職稱與收件地址，以利後續資格確認及產品配送。若無符合資料要求，將不納入試用備選。

7. 試用回饋作品將由名廚 MINGCHU 集結為食材試用報導，並於官網與社群平台露出。

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