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#The Vintage Beef Company
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共 2 筆搜尋結果

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品牌聚焦
大受歐美廚師歡迎的熟齡牛，掀起人道飼養的飲食革命
追求速成的肉品市場中，一股正視熟齡牛美味的飲食風潮正在崛起。
2023-12-04
#The Vintage Beef Company #弘昌肉品 #蘇濟恒 Nick #FirePlay
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食譜靈感
The Vintage Beef Company 臀上蓋 / ⿊胡椒醬 / 四季豆 / 洋芋片
後臀肉屬於牛隻運動較多的部位，有彈性也較無脂肪，沾點海鹽享用，對熱愛老牛的歐洲人來說吃來津津有味。但已被肥美部位制約味蕾的亞洲人或許想要更豐富的口感，Nick 就以黑胡椒醬中的奶油來補足後臀肉本身缺少的油脂，再藉由黑胡椒與辛香料的風味，延長咀嚼後的層次感。這道菜充分展現 Nick 調配醬汁的深厚功力，以及對肉類的深度了解。
2023-12-04
#弘昌肉品 #The Vintage Beef Company #蘇濟恒 #FirePlay
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