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#栗林裏 Li Lin Li
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共 4 筆搜尋結果

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食譜靈感
芭樂籽 / Nespresso 精選早餐茶 / 啤酒
餐廳使用芭樂時，往往將芭樂籽挖掉不用，但 Wise 認為那才是香氣和甜味的來源。因此，他將果心連籽取下，泡入啤酒中，再經過均質、過篩後打成泡泡。琥珀色的液體表層浮著白色泡沫，裝在透明玻璃杯裡的「芭樂籽 / 啤酒 / 早餐茶」看起來就像一杯啤酒，也能聞到啤酒與芭樂的香氣。待飲品入口，就能感受到早餐茶的清新與純粹。
2023-09-15
#Nespresso #陳琮渝 #栗林裏 Li Lin Li
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食譜靈感
芭樂/綠豆/跳跳糖/咖啡葛切/咖啡冰淇淋
不用複雜的技法改變食材樣貌，將芭樂的本來面目送到客人眼前。若說盤式甜點是藏著各種隱喻的藝術電影，這道「芭樂 / 綠豆 / 跳跳糖 / 咖啡葛切 / 咖啡冰淇淋」有如本土賀歲片，所有元素皆是你我熟悉的日常事物，拋出的笑點直接有力。「就像在辦桌的尾聲吃一道清爽的甜點，很單純，不用思考太多，我想要這種蠻台灣的感覺。」
2023-09-15
#Nespresso #陳琮渝 #栗林裏 Li Lin Li
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食譜靈感
麝香葡萄酒 / 香草檸檬 / 啤酒 / Nespresso Finezzo
將取籽後的芭樂挖成碗狀，浸泡在甜白酒、檸檬汁、香草莢、糖與二泡早餐茶包煮成的液體中。還將溫和咖啡加入浸漬芭樂的糖液，做出一杯與甜點搭配的飲品。Wise 覺得芭樂與咖啡有如「命定的組合」，只是要留意兩者風味的輕重平衡。而輕度烘焙、帶有豐富花香調的 Nespresso 義式經典－溫和咖啡（Finezzo），正好與燕巢芭樂淡雅的甘味和芳香相得益彰。
2023-09-15
#Nespresso #陳琮渝 #栗林裏 Li Lin Li
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食譜靈感
海藻/鹹奶油鯛魚燒/玄米茶
對 Pepe Saya 的鹽感與化口性印象深刻，首先聯想到「海味」的鹹。不僅鯛魚燒與卡士達餡料都以此款奶油製作，鹹味奶油霜也加入海藻粉，並點綴些許柴魚片與昆布鹽。由於日本茶擁有近似旨味（Umami）的鮮香，這次也使用玄米茶冰淇淋提升鹹鮮感受。
2023-06-14
#綺億國際 #Pepe saya #陳琮渝 #栗林裏 Li Lin Li
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