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#宋傳薪
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食譜靈感
陳年梅 / 發酵蜂蜜 / 馬鈴薯
這道以熟成和發酵為主題的甜點，幾乎所有的食材都需要從零開始...其實就像一個正在寫的日記的青少年，檢視著自己歷經的路程。 釀造一年青澀的梅酒、兩年的酸甜梅子、三年的發酵蜂蜜，帶有點葡萄酒的風味以及自己上山採集的松針苗..雖然都是台灣熟悉的食材，但當時間賦予這些食材更多的風味及香氣，慢慢地就像一個能男孩轉變成男人的過程...需要時間的醞釀所呈現出來真實的自己。
2020-05-29
#宋傳薪 #nkụ
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