黃心皓

一時無酉創辦人

將西西里咖啡的酸味來源從檸檬變百香果醬。熱帶水果跟咖啡搭配的效果不錯，有些咖啡甚至帶有水果風味。經過雪克杯搖盪後，咖啡會自然形成泡沫，為飲品帶來滑順口感。

食材

• 百香果奇亞籽果醬 20g
• 冷萃濃縮咖啡 60g
  
• 簡易糖漿 3g
  
• 新鮮萊姆汁 3g
  

作法

冷萃濃縮咖啡

1. 咖啡粉（研磨程度等同手沖）：礦泉水 1:9 （中深/深焙）；1:8 （中淺/淺焙）
2. 研磨好咖啡粉後放置在有水的容器裡，於冰箱中置放一個晚上，再用咖啡濾紙過濾。

簡易糖漿

1. 晶冰糖：礦泉水 1:1
2. 水加熱煮沸後轉小火，倒入晶冰糖持續攪拌至均勻混合，放涼後可保存於冰箱冷藏備用。
   

新鮮萊姆汁

1. 萊姆榨汁前須退冰至常溫，自梗處為中心對半切開，將中間白梗去除後，使用錐形榨汁器輕輕擠壓果肉，以避免產生苦澀風味。

1. 將上述材料於雪克杯中稍微攪拌混合後初步確認味道，萊姆汁及糖漿可以隨咖啡、萊姆汁及果醬的狀態進行微調。
2. 為減少融水，使用大顆冰塊進行搖盪，冰鎮後使用雙層濾網過濾至杯中，過濾時可使用湯匙刮濾網以避免雜質阻塞。