施捷夫

以 Westholme 法蘭克牛排製成

食材

主料

• 法蘭克牛排 120g

輔料

• 酸豆 15g
• 珠蔥 20g
  
• 紅蔥頭 20g
  
• 新鮮巴西里 適量
  
• 法式芥末醬 15g
  
• 初榨橄欖油 5g
  
• 生食雞蛋 1 顆
  

調料

• TABASCO 少許
• 梅林辣醬油 少許
  
• 新鮮檸檬 5g

作法

1. 將酸豆、珠蔥、紅蔥頭、巴西里切碎後備用。
2. 將法蘭克牛排切成小丁狀，拌入步驟一的蔬菜碎，接著加入橄欖油、梅林辣醬油、法式芥末醬、TABASCO、新鮮巴西里、鹽巴胡椒調味。
   
3. 將調味好的牛肉塔塔用圓模放入盤中，中間挖一個凹槽放入生食等級的雞蛋黃，灑上多餘的巴西里碎、檸檬汁、初榨橄欖油即可。