施捷夫

以 Westholme 澳洲和牛牛小排製成

食材

主料

• 牛小排 400g

輔料

• 調味蔬菜 400g
• 迷迭香 2 支
  
• 馬鈴薯 300g
  
• 牛奶 100g
  
• 鮮奶油 50g
  
• 初榨橄欖油 70g
  
• 紅葡萄酒 350ml
  
• 牛骨肉汁 100g
  

調料

• 鹽巴 適量
• 胡椒 適量
  

作法

1. 先用平底鍋將牛小排煎到每一面都金黃色，用剩下的牛油把所有蔬菜煎上色備用。
2. 壓力鍋中加入紅葡萄酒收至一半之後加入牛骨肉汁，以及煎好的牛小排、蔬菜與迷迭香，放入壓力鍋中燉煮20分鐘後調味即可。
   
3. 馬鈴薯加水煮透之後過濾僅保留馬鈴薯，放入果汁機當中打成泥，加入牛奶、鮮奶油、初榨橄欖油調味之後即可。