打開南庄橙 OPEN UP! Citrus Taiwanica
2024-02-21
將瀕臨絕跡的台灣特有種送上國際舞台，為南庄橙的復育、產業化栽培及商業應用找到新契機。
南庄橙是台灣原生植物，於 1926 年由日籍植物學家在南庄發現，現在被認定為極度瀕危。2020 年，林務局採種復育南庄橙，更與「果醬女王」柯亞合作生產果醬，在世界柑橘類果醬大賽贏得 1 金 2 銀，帶它進入國際媒體的視野。
為了推動南庄橙在烘焙、飲品、餐飲的應用，並促進珍稀植物復育與產業化栽培，「打開南庄橙」計畫透過產地探訪，帶領餐飲職人走入產地，與生產者對話。並在圓桌交流分享南庄橙的復育之路，討論應用可能性，以及在國際市場的發展潛力。應用饗宴則邀請 5 位餐飲職人，以蔬食、鹹食、烘焙、甜點與飲品展現其獨特風味。
「打開南庄橙」所開啟的，不僅是台灣特有瀕危植物復振之路的新章節，更是一個對於「新風味」的想像，以及對於在地傳統知識的致敬。透過餐飲人之手，將舞台從產地移動到餐桌，也將產業化的藍圖，從在地延伸至國際，南庄橙苦後回甘的未來，精彩可期。
專題文章
專題統籌 MINGCHU
撰稿 Lei、倫敦男子日常
責任編輯 Atomy、Hsiang
攝影 蔡子雍、Elaine Huang、倫敦男子日常
圖片提供 MINGCHU
首圖 蔡子雍
