《臺灣米其林指南 2024》完整榜單,10 家新餐廳入列
作者 Atomy

2024-08-27 #米其林

一星俱樂部再添 10 家餐廳,5 家餐廳離開榜單。

第 7 回臺灣米其林指南發佈會,頒獎典禮也首次離開文華東方酒店,移師臺北萬豪酒店舉行。今年有新餐廳進入榜單,有餐廳等級躍升,也有餐廳降星,甚至有全球首家冰淇淋餐廳摘星,為榜單創造不少話題。

這次首度摘得一星的餐廳有 Restaurant A、Circum-、盈科 EIKA、雋、L'Atelier par Yao、MINIMAL、NOBUO、SENS、Wok by O'BOND、元紀。教父牛排、Longtail、鮨野村,及歇業的 Liberté 和 Holt 共 5 家離開星級榜單。

年輕主廚大獎由卉寓主廚陳莛諭獲得。服務大獎頒給斑泊的許縕珊。侍酒師獎則獎落元紀的曾雅慧

以下是《臺灣米其林指南 2024》完整星級榜單:

米其林三星(3 家)

臺北
  • 頤宮(粵菜)
  • 態芮 Taïrroir(創新臺灣菜)
臺中
  • JL Studio(新加坡菜)

由陳偉強主廚領軍的頤宮,與去年晉升三星的態芮 Taïrroir 及 JL Studio,今年依舊守住這項最高榮譽。3 家餐廳囊括粵菜、創新臺灣菜及新加坡菜,展現台灣三星陣容的多元。

態芮主廚何順凱是第一位拿到米其林三星的台灣人。攝影:莊永鴻

米其林二星(5 家)

臺北
  • 侯布雄(時尚法國菜)
  • logy(時尚亞洲菜)
  • 渥達尼斯磨坊(時尚西班牙菜)
  • 牡丹(天婦羅)
  • RAW(創新菜)

二星名單與去年相異不大。其中,由國際名廚江振誠領軍的 RAW,開幕時為台灣帶起 Fine dining 在地化的浪潮。正逢 10 週年之際,江振誠宣布 RAW 將營業到今年 12 月 31 日為止,未來將轉型為國際料理學院,培育更多優秀的餐飲人才。Liberté 因歇業離開榜單。

長年二星成員 RAW 將於今年底歇業,轉型為培育餐飲人才的基地。攝影:王志元

米其林一星(41 家)

臺北
  • A(時尚法國菜) New
  • Circum-(時尚亞洲菜)New
  • 盈科 EIKA(時尚日本菜)New
  • NOBUO(創新菜)New
  • SENS(時尚法國菜)New
  • Wok by O'BOND(創新菜)New
  • A Cut(牛排屋)
  • Ad Astra(時尚歐陸菜)
  • 斑泊(時尚臺灣菜)
  • de nuit(時尚法國菜)
  • 富錦樹台菜香檳(臺灣菜)
  • 金蓬萊遵古台菜餐廳(臺灣菜)
  • Impromptu by Paul Lee(創新菜)
  • INITA(時尚義大利菜)
  • 謙安和(日本菜)
  • 吉兆割烹壽司(壽司)
  • 明福台菜海鮮(臺灣菜)
  • 米香(臺灣菜)
  • 山海樓(臺灣菜)
  • 巴黎廳 1930 x 高山英紀(時尚法國菜)
  • 欣葉 鐘菜(臺灣菜)
  • 明壽司(壽司)
  • 鮨隆(壽司)
  • 壽司芳(日本菜)
  • T+T(時尚亞洲菜)
  • 請客樓(淮揚菜)
  • 天香樓(杭州菜)
  • 雅閣(粵菜)
  • 彧割烹(日本菜)
  • ZEA(拉丁美洲菜)
臺中
  • L'Atelier par Yao(時尚法國菜)New
  • MINIMAL(冰淇淋)New
  • 元紀(臺灣菜)New
  • 鹽之華(時尚法國菜)
  • Forchetta(時尚歐陸菜)
  • 文公館(時尚臺灣菜)
  • 俺達的肉屋(燒烤)
  • 澀 Sur-(創新菜)
高雄
  • 雋(粵菜)New
  • Haili(現代菜)
  • 承 Sho(時尚日本菜)

新餐廳進入米其林榜單,往往從一星開始。A、Circum-、盈科 EIKA、雋、L'Atelier par Yao、MINIMAL、NOBUO、SENS、Wok by O'BOND、元紀首度進入星級餐廳之列。教父牛排、Longtail、鮨野村和歇業的 Holt 在今年離開榜單。

投身廚房工作 20 多年,Restaurant A 是主廚黃以倫第一個專屬自己的代表作。攝影:章凱閎

在規模小、座位少的 NOBUO,主廚李信男(Nobu)朝化繁為簡的方向邁進。攝影:章凱閎

曾在法國工作的江曜宇,將他的旅歐見聞化做 L'Atelier par Yao 的料理。攝影:FoodPorn Studio

雋的餐飲總監是曾為頤宮多次拿下三星的陳泰榮(左),並邀請胡鑑波(右)擔任行政主廚。攝影:Atomy

師出 T+T 的 Circum- 以「華人料理」為核心,主廚羅偉誠還曾參加實境節目《料理之王》。圖片來源:Circum-

年輕的曾治淮有多年法餐工作基礎,在 Wok by O'BOND 重新詮釋中餐滋味。攝影:王志元

米其林綠星(6 家)

  • EMBERS
  • 好嶼
  • 小小樹食(大安路)
  • 山海樓
  • Thomas Chien
  • 陽明春天(士林)

今年米其林綠星名單與去年相同,由 6 家餐廳獲得。攝影:Perry

米其林年輕主廚大獎

  • 陳莛諭(卉寓)

米其林服務大獎

  • 許縕珊(斑泊)

米其林侍酒師獎

  • 曾雅慧(元紀)

在觀光署邀請下,米其林指南於 2018 年發布首本《臺北米其林指南》。評選範圍逐年擴大,臺中、臺南和高雄跟著入列。明年,臺灣米其林指南再納入兩個縣市,更多在地美食,將透過這個國際級的餐飲評鑑為海內外遊客看見。

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